29 abr. 2013

TORTILLA DE "COLLEJAS"


Ahora es el tiempo de las collejas... son unas plantas silvestres  que se  crían en los bordes de los caminos y son comestibles.Tienen un sabor muy bueno.
Antiguamente había muchas y la gente salía al campo a por ellas, yo recuerdo de niña ir a cogerlas; ahora ésto cada vez se hace menos. 
Yo he tenido la suerte de que el frutero del barrio ha traído canastas con collejas recogidas del campo,  aunque también tiene canastillas que son de criadero.. la verdad es que pusimos unas al lado de las otras y se notaba la diferencia, pero que si no podemos ir a cogerlas, también nos salen muy buenas las otras.




INGREDIENTES :
  • 1 manojo de collejas (las pesé después de limpiarlas y se quedaron en unos 200gr.
  •  2 dientes de ajo
  • 2 o 3 huevos depende de como queramos de jugosa la tortilla
  • aceite
  • sal

 






 PREPARACIÓN :

    Primero separamos las hojitas del tallo las partimos un poco y las lavamos bien.  Le damos un hervor en agua caliente y sal unos cinco  minutos aprox. escurrimos bien.
En una sartén ponemos aceite y freímos los ajos partidos en rodajas, cuando estén listos añadimos las collejas y rehogamos. Mientras batimos los huevos. Cuando estén listas las collejas mezclamos todo y volcamos otra vez en la sartén dejando que se cuaje la tortilla. Se deja a fuego lento, cuando esté hecha por un lado le damos la vuelta para que se haga por el otro. Ya depende del gusto de cada uno el darle el punto de jugosidad , aquí en casa les gusta que esté bien hecha.


  Pues ya tenemos lista nuestra tortilla para servir.

   MCarmen

23 abr. 2013

SOPA DE ESPARRAGOS DE HUÉTOR TÁJAR


   Estamos en la época de los esparragos trigueros, aquí en Granada tenemos la suerte de tener los mejores, son los de la zona de Huétor Tájar un pueblo de la vega de Granada.
Los esparragos son ricos en ácido fólico, estimula el crecimiento de las uñas y el pelo,tiene gran cantidad en vitamina A aunque  la propiedad más conocida es su gran contenido en fibra.Tiene muchas más propiedades así que es un alimento que hay que incluir en nuestra dieta y ahora estamos en su tiempo... no hay nada mejor que consumir productos de temporada.
Con los esparragos se pueden hacer multitud de platos.
Esta sopa  la suelo hacer bastante porque nos gusta mucho. Si le cuajamos un huevo mucho mejor, también se le puede añadir unos granos de arroz y el plato será más completo..... de todas las maneras está riquísima.

Os dejo la página del esparrago con denominación de origen de Huétor Tajar.
www.esparragodehuetortajar.com .


INGREDIENTES :
  • 1 manojo de esparragos trigueros
  • 1/4 de almejas
  • 200 gr. de gambas
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate rojo para la comida
  • 1 diente de ajo
  • sal 
  • aceite
  • 1 huevo 
 









PREPARACIÓN :
    
   Lavamos los esparragos los cortamos a trocitos pequeños desechando la parte más dura.
Echamos en agua con sal las almejas para que suelten la tierra.
Cortamos en trozos muy pequeños o picamos, la cebolla el pimiento el tomate y el ajo. En una sartén ponemos aceite y hacemos el sofrito con la cebolla el pimiento y el ajo y lo dejamos pochar unos minutos, a continuación ponemos el tomate y cuando esté hecho añadimos los esparragos y los rehogamos  unos minutos.


Volcamos todo en una olla y añadimos agua, lo dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos los esparragos , pasado este tiempo le añadimos las almejas y las gambas y lo dejamos unos minutos para que se habran las almejas y se mezclen los sabores. 
Cuando veamos que ya está listo ponemos el huevo y tapamos la olla, la retiramos del fuego y con el calor se termina de cuajar.
Huevos podemos poner uno por persona, también poner uno, romper y dejar que se cuaje., eso ya ha gusto de cada cual.

MCarmen

15 abr. 2013

PATATAS ADOBADAS

    Estas patatas son una delicia,es una receta sencilla y fácil de preparar, muy económica y con pocos ingredientes podemos hacer de ellas una excelente guarnición para acompañar cualquier plato, incluso sirve de entrante a cualquier comida porque están buenísimas .
Iba a freír patatas para acompañar una carne y me acordé de esta receta así que las preparé y este es el resultado.




INGREDIENTES :
  • 2 o 3 patatas
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana (el que uséis habitualmente)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 dientes de ajo
  • aceite 
  • sal















PREPARACIÓN :

    En una sartén con aceite freimos los ajos enteros sin piel. Cuando estén listos los echamos en el mortero. Pelamos las patatas y las cortamos con un grosor de 1 cm. Freímos las patatas en abundante aceite a fuego lento.Mientras vamos haciendo la salsa . A los ajos que tenemos en el mortero le añadimos el pimentón y el orégano, lo vamos majando hasta conseguir una pasta. Le agregamos el vinagre y un poco de aceite y lo mezclamos todo.

Cuando estén listas las patatas las sacamos retiramos el aceite sobrante y las volvemos a poner de nuevo, le añadimos el majado  que hemos preparado, echamos un poco de agua al mortero y lo agregamos a las patatas , volvemos a ponerlas al fuego y le damos unas vueltas para que se mezcle todo. 

  Servir caliente.

8 abr. 2013

BILBAÍNOS


  Mirando recetas de dulces tradicionales me he encontrado con estos bollos, yo los comía cuando era jovencita... me ha traido muchos recuerdos de aquella época, tienen el mismo sabor que yo recordaba, son idénticos a los que venden en pastelerías y cafeterías. Estos bollos son típicos aquí en Granada.
 Así que que me puse manos a la obra y este es el resultado.



INGREDIENTES :
  • 450 gr. de harina
  • 250 ml de leche
  • 125 ml de aceite
  • 200 gr. de azúcar
  • una pizca de sal
  • ralladura de 1 limón
  • 1 sobre de levadura
  • 1 huevo para pintarlos

 PREPARACIÓN :

   En un bol vamos echando todos los ingredientes, cuando estén bien mezclados cogemos una manga pastelera y le quitamos la boquilla para que sea más grande....también se puede hacer cogiendo masa con una cuchara de madera y con cuidado lo vamos poniendo en el papel vegetal puesto ya en la bandeja del horno...yo hice unos con la manga pastelera y otros con la cuchara. La masa es blandita así que no os preocupéis si al echarlos se desparrama un poco . Se pintan con huevo y se echa azúcar por encima.
Los metemos en el horno a 180 grados unos 25 minutos hasta que estén doraditos. 
Salen bastantes.



Están riquísimos...fáciles de hacer.......  son ideales para tomarlos en el desayuno o en la merienda.
   MCarmen

1 abr. 2013

CREMA DE CALABACÍN

  
 Después de la Semana Santa nada mejor que una rica crema de calabacín, patata, puerro y queso.... con una textura fina, de suave sabor y fácil de hacer.
 Esta crema tiene muchas variantes, cada cual le quita o le añade ingredientes, por ejemplo en vez de puerro, podemos poner cebolla.....
De esta manera es como la preparo yo en casa, a ver si os gusta. 


INGREDIENTES :
  • 2 Calabacines
  • 1 Patata
  • 1/2 Puerro
  • 3 Quesitos o lonchas de queso semicurado o light
  • Aceite
  • Pimienta
  • Picatostes



PREPARACIÓN :

     Pelamos el calabacín, la patata , el puerro y lo cortamos en trozos no muy grandes.
En una cacerola con aceite rehogamos todo lo anterior, cuando esté listo añadimos un poco de agua ( como dos vasos) no mucha para que  salga la crema espesita y no líquida. Le damos el punto de sal y pimienta y cuando empienze a hervir lo dejamos hasta que estén tiernas las verduras, de 15 a 20 minutos aproximadamente.
Cuando esté listo añadimos los quesitos y trituramos con la batidora. Si en vez de quesitos optamos por las lonchas cuando ya hemos triturado las verduras las añadimos y con el fuego muy flojo vamos removiendo hasta que se deshagan.
Freímos el pan cortado a cuadritos y lo añadimos a la hora de servir.




Fácil eh!!!!!...... pues buen provecho.
 MCarmen