24 mar. 2015

BICA BLANCA DE LAZA


Hoy os traigo una receta de las que llamamos de aprovechamiento. En algún momento despues de hacer algun dulce en el que solo utilizamos la yema del huevo, que hacemos con las claras???? tirarlas..... mal!!!! a partir de ahora las congelamos y cuando veamos conveniente las sacamos y preparamos esta rica BICA BLANCA DE LAZA.
Mirando por la red me encontré con esta receta de Rechupetes y me pareció perfecta.
Es un bizcocho gallego, más concretamente de Ourense. Las localidades de Laza, Trives, Castro Caldelas son muy conocidas por ser donde se elaboran las famosas BICAS.
Todas ellas se caracterizan por no usar levadura química y eso hace que tenga una textura y sabor distinta a la de un bizcocho tradicional. Pero la de Laza se elabora sólo con las claras de ahí que tenga ese color más blanco.



INGREDIENTES :
  • 4 claras de huevo
  • 175 gr. de harina
  • 200 gr. de nata
  • 200 gr. de azúcar



 PREPARACIÓN :
Lo primero que hacemos es montar la nata procurando que esté bien fría.
A continuación montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Le ponemos la harina tamizada con la ayuda de un colador, la vamos incorporando poco a poco a la mezcla hasta que esté totalmente integrada.
Con una espátula y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras añadimos la nata a la mezcla anterior.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Vertemos la mezcla en un molde (el mío es de 20 por 22) espolvoreamos generosamente con azúcar y lo dejamos alrededor de 40 minutos. Le podeis poner junto con el azúcar un poco de canela, en esta ocasión no le he echado.
Pinchamos con un palito y si sale seco es que ya está.
Retiramos del horno y dejamos enfríar.



De un día para otro está genial !!!!
MCarmen


17 mar. 2015

CARNE EN SALSA DE ALMENDRAS


La salsa de almendras es una de las más utilizadas en la "cocina granaína" y en general de toda Andalucía, es un plato tradicional Andalusí dejado en herencia por la cultura árabe.
Cada casa tiene su manera particular de elaborarla y acompañarla con pescado, verduras....en esta ocasión la he preparado con carne de jamón de cerdo, me gusta utilizarla porque tiene menos grasa, pero podemos hacerla con pavo, pollo, manitas de cerdo.....

La almendra es la base principal de muchas recetas en Andalucía y sobre todo en repostería. Poseen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados, destacando el ácido oleico. Esto hace que sean muy energéticas, pero al mismo tiempo ayuden a reducir el colesterol. Las almendras contienen ademas cantidades significativas de vitamina E y ácido fólico.... tenéis buenos motivos para incluirlas en vuestra dieta.
Es una receta de esas que puedes preparar con antelación y luego sólo calentar...  está muyyyy buena!!!!!!!



INGREDIENTES :
  • 500 gr. de carne en trozos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 20 almendras aprx.
  • 2 rebanadas de pan
  •  200 ml de vino blanco
  • aceite de oliva, sal y pimienta.



 PREPARACIÓN :
En una sartén o en una olla rápida,  ponemos aceite y freímos las almendras, sacamos. En ese mismo aceite ponemos los ajos, freímos y apartamos. Hacemos lo mismo con las rebanadas de pan.
Ahora le toca a la carne salpimentamos y sofreímos. Cuando estén dorados sacamos.
Picamos la cebolla en trocitos pequeños y pochamos a fuego lento en el mismo aceite de la carne, sacamos y reservamos.
Pasamos todos los ingredientes al vaso de la batidora le añadimos un poco de agua y trituramos.
Volvemos a poner la carne y le añadimos el vino, dejamos evaporar unos segundos. Si lo hemos puesto en una sartén tapamos y dejamos cocinar a fuego no muy fuerte hasta que esté tierna. Si ha sido en olla rápida cerramos y dejamos el tiempo que tengamos costumbre, en la mía con 10 minutos es suficiente.
Vertemos la salsa sobre la carne, revolvemos bien y dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores.
Servimos con unas patatas fritas.

Esta salsa está pidiendo que mojéis pan!!!!!
 MCarmen

10 mar. 2015

MOUSSE DE NARANJA



Hoy os traigo una receta que me ha pasado un amigo y compañero de "caminos, senderos y montañas" que hizo la semana pasada...gracias Rafa!!!!. Es una receta sencilla y de temporada ya que estamos en pleno apogeo de naranjas. Como ya os he contado en otros post, en casa cuando llega la época consumimos las naranjas que se producen en el Naranjas del Valle de Lecrín que está a pocos kilometros de Granada, están riquísimas.
Es un postre que hay que tomarlo fresquito y todavía más bueno si un rato antes de consumirlo lo metéis en el congelador.....os va a encantar.


 INGREDIENTES :
  • 2 naranjas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maizena



PREPARACIÓN :
 Partimos las naranjas por la mitad y hacemos zumo con ellas y reservamos.
Separamos la clara de la yema. Batimos la yema con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Disolvemos la maizena en un poco de zumo. 
Ponemos el zumo de naranja en un cazo, agregamos la yema con el azúcar y el zumo con la maizena, lo ponemos a fuego lento y dejamos hasta que espese. Retiramos y dejamos enfríar.
Hacemos la clara a punto de nieve y vamos añadiendo con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Rellenamos las mitades de las naranjas y guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlas.



Os apetece ??????
 MCarmen